FAIRE MOUSSER LE CHOCOLAT SANS CASSER D’ŒUFS

Faire fonctionner la matière grise pour cuisiner, raisonner et semer
Cordon bleu et main verte

Découvrez la vidéo de présentation ici.
Mettre la main à la pâte : vers l’éducation nutritionnelle

Au préalable, découvrir et réaliser une recette traditionnelle de mousse au chocolat.
En fonction du niveau des élèves :

Observer, échanger et nommer les ingrédients et les ustensiles utilisés, les transformations observées (œufs en neige, fusion du chocolat, dissolution du sucre), les saveurs et les odeurs, les textures ( dur, mou, granuleux, solide, liquide…)
Ranger les ustensiles par catégorie ou par matériau ou ingrédients selon les recommandations du PNNS.
Apprendre à faire la vaisselle, à choisir l’ustensile adapté et à l’utiliser.
Constituer une liste de courses (à partir de magasines ou d’emballages).
Construisez des imagiers d’ustensiles : http://sciences21.ac-dijon.fr/spip.php?article55#55
Fabriquez un patron de gant de cuisine à décorer…

Situation déclenchante

Pour vous aider à mettre en place la séquence en maternelle à partir d’une vidéo , vous pouvez télécharger le guide ici.
CUISINER : Une mousse au chocolat sans casser d’œufs, chiche ?

Un défi à réaliser dès le cycle 1.
En cycle 2, un défi proposé par une enseignante disponible ici.
Un protocole en cycle 3.

Découvrez :

la vidéo de la recette traditionnelle ici.
la vidéo de la recette sans œufs ici.

Découvrir ici une recette originale de gâteau au chocolat !

DÉCOUVRIR ET APPRENDRE
Ressources autour des légumineuses ici et ici.

Pour aller plus loin, consulter la page : Alimentation, Nutrition et environnement , ici.

Vous pouvez télécharger la fiche détaillée récapitulative de ces ateliers ici.

ALBUMS autour de l’alimentation ici.

Une courte vidéo autour des légumes : Une rare crudité.

VERS LE JARDINAGE : SEMIS ET BESOINS des VÉGÉTAUX
Plusieurs séquences sont décrites ci-dessous :
Prenez en de la graine en Cycle 1
Les besoins en eau des plantes, GS
Par où l’eau est-elle absorbée dans une plante, CM ?

SE JETER À L’EAU SANS SE NOYER

Faire fonctionner la matière grise pour repérer et choisir

Découvrez la vidéo de présentation ici.
Situation déclenchante

Comment transporter de l’eau d’un point à un autre ?

CYCLE 1
Défi n° 1 : « Le bac à eau est rempli d’eau. Il faut donner le bain à la poupée de classe. Comment faire pour transporter de l’eau du bac dans les bassines. »
Matériel :

ustensiles de cuisine, tamis, verre, passoire, louches, entonnoirs, bols, bouteilles, cuillères, pot à faisselle, moulins à eau, éponges, pots divers de différentes tailles, bouchons, seringues, bouteilles, seau …
bassines
bac à eau rempli
serpillières

Objectif : Sélectionner des objets adéquats parmi une collection.
Un premier temps doit permettre une manipulation libre des objets en vue d’effectuer un premier tri entre ceux qui laissent passer l’eau et ceux qui la retiennent.
Stratégies visées dans un second temps

Prendre la grosse bouteille, la mettre dans le bac à eau et la remplir à l’aide d’un pot et d’un entonnoir pour ensuite vider dans la cuvette,
utiliser une éponge ou des seringues pour vider le bac à eau lorsqu’il reste très peu d’eau…

Lexique

Nom des objets utilisés ; définir leur fonction d’usage (à quoi sert cet objet ?),
Verbes d’action : couler, mouiller, éponger, transvaser, transporter, remplir, essuyer, vider, verser, renverser, essorer, tordre
Adverbes : peu, beaucoup
Adjectifs qualificatifs : plein, vide, transparent

Défi n°2 : Jouer pour remplir le plus vite possible une bassine
Plusieurs équipes de 3, en extérieur de préférence, eau de récupération dans la mesure du possible. Adapter en fonction du nombre d’élèves, ajouter si besion d’autres objets.
Règle
Chaque groupe aura un ustensile et devra remplir le plus vite possible la cuvette en un temps limité.
Durée du jeu donnée par le sablier, 5 parties de 3 min.
Matériel

5 cuvettes numérotées
3 seringues
3 éponges
3 louches
3 cuillères à soupe
3 bols
bac à eau rempli (eau de récupération)
Les objets choisis peuvent être adaptés à la convenance de chaque classe en fonction du matériel disponible et des critères retenus lors du défi 1.

Mise en commun

verbaliser les stratégies utilisées pour ne pas renverser ou perdre de l’eau,
mettre en relation le nombre de voyages réalisés et l’objet,
faire émerger une nouvelle problématique : Comment comparer la quantité d’eau transportée dans chaque cuvette ? Proposer de transvaser dans des bouteilles de même taille et transparentes.

Défi n° 3 : Mesurer un volume d’eau (en lien avec le jeu précédent)
Matériel

5 bouteilles transparentes
5 objets
5 entonnoirs

Le contenu des bassines est transvasé en sélectionnant un objet parmi ceux utilisés.
Un enfant remplit 1 fois l’objet avec l’eau de la cuvette et la dépose dans la bouteille équipée d’un entonnoir.
Matérialiser le volume par un trait sur les bouteilles.
Chaque objet est utilisé plusieurs fois pour remplir une bouteille ce qui permet à tous les enfants de participer et d’avoir un niveau observable pour les objets tels que la seringue et la cuillère.

Mise en commun
Rangement des bouteilles de la moins remplie à la plus remplie en associant l’objet qui a transporté l’eau.
Constituer une affiche collective ( dessin ou photographie de chaque bouteille et indiquer le niveau).
Mettre en évidence que la quantité d’eau retenue par l’éponge peut varier d’un enfant à l’autre.

CYCLE 2
Comment transporter de l’eau en un minimum de trajets pour remplir un aquarium par exemple ?
Matériel suggéré :

Ustensiles de cuisine
Entonnoirs, seau, arrosoir, bouteille
Petit aquarium + bassine remplie d’eau (de récupération si possible)

Phase 1 : Formuler des hypothèses
Les élèves réfléchissent aux objets (présents dans la classe et à la maison) qui pourraient les aider à réussir le défi. Ils formulent des hypothèses et rangent les objets selon leur capacité. Ils définissent une stratégie.
Variante : une collection proposée par l’enseignant-e est suggérée.
Phase 2 : Expérimentation
Par groupe, les élèves testent leurs objets et leur stratégie sur une temps limité.
Phase 3 : Mise en commun.
Faire émerger la nécessité d’utiliser des objets :

de capacité importante pour le transport,
de faible capacité lorsqu’il reste très peu d’eau.
Montrer l’importance de la coopération, par exemple, remplir à plusieurs une grande bouteille avec des objets adaptés, se répartir les tâches, ceux qui remplissent , ceux qui remplissent.

CYCLE 3
Comment transvaser d’un récipient à un autre à l’aide d’un tuyau pour vider un récipient ?
Matériel

plusieurs bouteilles en plastique, eau de récupération si possible
Tuyaux d’1 m au moins
Vrille
Phase 1 : S »interroger à partir d’une situation
Imaginer comment vider un aquarium de grande capacité ou une piscine.
Pour modéliser l’expérience, préciser aux élèves qu’ils disposeront de deux bouteilles et d’un tuyau. Les inviter à produire un schéma d’expérience. La réflexion est d’abord menée individuellement puis les élèves s’associent en groupe pour confronter leurs idées et définir une stratégie.

Phase 2 : Expérimentation
Les élèves testent et confrontent avec leurs hypothèses. Ils réajustent si besoin.
Une affiche est constituée intégrant le schéma et les constats.

Phase 3 : Structuration
Faire émerger les réussites et les difficultés rencontrées.
Proposer à partir des schémas réalisés et des constats un dispositif qui répond à la situation.
introduire le concept de vases communicants.

Phase 4 : Investigation
Rechercher les situations de la vie courante qui font appel à ce principe.
Vers le fonctionnement d’un château d’eau, d’une écluse.
En lien avec l’EDD et l’interdisciplinarité

Recherche de stratégies pour mesurer la quantité d’eau utilisée dans l’école pour se laver les mains, cuisiner, boire.
Reconstituer le trajet de l’eau dans l’école en repérant les points d’eau dans l’école.
Définir une charte de l’eau pour l’école en vue de réduire la consommation au quotidien.

Prolongements

L’eau sur la planète : réservoirs et accès
Comment nettoyer de l’eau sale ?
Comment nettoyer une marée noire ?

ALBUMS
La grande glissade
Petite Goutte d’eau

Exposition
Darcy

DES IDÉES DE GÉNIE POUR PERCER LE SON

Faire fonctionner la matière grise pour écouter, concevoir et comparer

Découvrez la vidéo de présentation ici.

Situation déclenchante

En maternelle, s’appuyer sur la poupée de classe pour introduire la ou les boites mystérieuses.

Formuler des constats et des hypothèses à travers une approche sensorielle
Une carte permet de donner des pistes pour engager un questionnement auprès des élèves, ils peuvent la compléter individuellement ou en groupe sous le guidage de l’enseignant.
Faire verbaliser les actions (secouer, renverser, faire rouler…) qui peuvent produire des sons divers ; montrer que l’intensité des sons produits dépend de celui/celle qui manipule la boite.

Inviter les élèves à verbaliser leurs constats :
Quand je secoue délicatement la boite, j’entends comme …
Cela me rappelle le bruit de …
Je pense qu’il y a au moins deux objets différents dans cette boite.

Les élèves seront informés du nombre d’objets et matériaux présents dans la boite.

Démarche expérimentale : concevoir un prototype
Afin de découvrir ce que peuvent contenir ces boites mystérieuses, les élèves devront concevoir un prototype à l’aide du matériel proposé (contenu précis de chacune des boites ).

vant même de réaliser le prototype, ils pourront alors comparer si le matériel proposé correspond ou non à leurs hypothèses. Certaines pourront aussi être éliminées et de nouvelles pourront alors être formulées.
Le prototype sera ensuite réalisé par essais successifs, l’objectif étant de le comparer à la boite mystérieuse d’un point de vue sonore, tactile et mathématique.
Un protocole permettra aux élèves de consigner leurs résultats. Il peut-être adapté selon le niveau des élèves.
L’important étant de lister le matériel, de réaliser un schéma et/ou une photographie du contenu du prototype et de faire émerger quelques constats.

Interprétation et structuration
Les différents groupes pourront alors tester leur prototypes auprès de la classe qui pourra comparer si les sons sont proches. Ils pourront aussi débattre autour de la masse.

Les deux boites peuvent avoir des sonorités proches et des masses différentes.
Les deux boites peuvent avoir des sonorités différentes et des masses semblables.
les deux peuvent avoir des sonorités et des masses semblables.
Il s’agira alors de chercher des explications tout en faisant émerger les difficultés rencontrées :
le son est différent suivant le geste effectué et la personne qui le réalise,
l’approche sonore est subjective, il est difficile de percevoir les nuances parfois.

En cycle 3
Suivant les prototypes réalisés, il est possible de valider partiellement le contenu à l’issue de la première restitution, (ils ont pas exemple trouvé un des éléments ) et de lancer les élèves dans une nouvelle investigation qui leur permettra de trouver le second élément parmi le matériel restant à disposition.

Validation
Après ces différentes phases d’investigation, les boites mystérieuses seront ouvertes afin de valider ou non les hypothèses.
Les élèves pourront alors reconstituer le contenu de leur prototype pour une ultime vérification.

Vers le jeu pour consolider
De nouvelles boites ou jeux pourront alors être conçus au sein de la classe à présenter à d’autres élèves.

Un exemple d’un lot de 7 boites testé dans une classe de cycle 3.
Prévoir :

Balance
Collections de matériaux ( voir liste ci-dessous) contenus dans les boites mystérieuses
Collections de boites vides
Boites mystérieuses bien hermétiques
Un sonomètre peut-aussi être emprunté au CDRS pour effectuer des mesures d’intensité sonore.

AU PRÉALABLE

Pour constituer les boites, collecter une série de boites ou pots opaques de tailles diverses ( boites à café, de chewing-gum, en carton ou pots de fromage, de crème, de yaourt). Il est important d’avoir plusieurs modèles identiques de façon à pouvoir choisir une boite identique à la boite mystérieuse pour réaliser le prototype.

En cycles 1 et 2 : 1 élément par boite
En cycle 3 : 2 éléments par boite assez distincts

Modalités

une même boite, un travail de groupe permet de comparer les choix opérés
une boite différente par groupe et chaque groupe présente sa stratégie.

Pistes pour constituer les boites
Une ou plusieurs mystérieuses peuvent être constituées à votre convenance en lien avec un thème précis traité en lien avec un album ou un projet.
L’objectif étant de construire le lexique autour d’un domaine, de définir la fonction d’usage d’un objet technique tout en s’interrogeant sur les sons produits en établissant des comparaisons.
Objets techniques :

vis, épingle, aiguilles, attache-parisienne, trombone, punaise, élastique, pince à linge, ficelle, bobines de fil, billes, bouchons (plastique, liège), muselet, capsule, crayons, gomme, taille-crayon, grelots, bouton, …
Des catégories peuvent alors émerger en lien avec un album afin de construire le lexique ( jouets, objets de l’école…)

Des nuances précises pourront être faites selon les objets : épingle à nourrice , épingle à cheveux, épingle de couturière.

Matériaux/matière

sable, eau, terre, cailloux, billes d’argile…
tissu, carton…
Ce sera l’occasion de mettre en œuvre des activités de manipulation autour de ces matériaux.

Végétaux

Noix, marrons, feuilles, glands, aiguilles de pin, graines diverses, noyaux, brindilles, morceaux de bois, écorce…
Ces activités peuvent s’intégrer dans la collecte d’éléments dehors afin de comparer ce qui est vivant, ce qui ne l’est pas.

Aliments

farine, sucre (poudre ou morceaux), sirop, eau, riz, pâtes, lentilles, petits pois, haricots…
Dans le cadre de recettes et d’une éducation nutritionnelle, il s’agira de faire découvrir ces aliments autrement.
On peut aussi choisir de travailler sur la comparaison des états : solide ou liquide.

Suivant les éléments introduits dans les boites, et notamment en cycle 1 , il est possible de prévoir quelques ballons à toucher en complément pour aiguiller le choix du matériel à tester dans le prototype.
Des jeux d’association sonore de type memory peuvent aussi être constitués.

Après cette phase d’investigation, les boites mystérieuses seront ouvertes afin de valider ou non les hypothèses.

De nouvelles boites ou jeux pourront alors être conçus au sein de la classe à présenter à d’autres élèves.

Ressources complémentaires
Fondation main à la pâte : Écouter et produire des sons